http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/ 2008-10-07T20:27:12+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200810/article_1.html 私がフランス料理の勉強をしていた頃、これでもか～というほど手のかかる料理を体験してきました。しかも全くなじみのない料理ばかり・・・それもそのはず、フランスの伝統的な郷土料理なんてフランス料理店では食べられませんから・・・笑 フードコミュニケーション 季節の味わい 食文化 しあわせは食にあり 2008-10-07T20:27:11+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200809/article_4.html 月日がたつのは本当に早いものです・・・ちょうど２年前に、ボンビバンの料理コンテンツ「男の手料理」で旬菜12か月がスタート。記念の第一回目は松茸がテーマでした。動画撮影に、当初は前日からそわそわして眠れなくなるほど緊張していたんですよ！それでも皆さんに支えられ、なんとかこなしてきたのですが。野菜を通じて1年駆けめぐり、次の連載は楽食12か月がスタート。企画ものが中心でしたから、自由に料理を楽しんできた1年間で・・・あれよあれよという間に、またまた新企画となったわけです... 高原 きのこ 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-09-30T19:56:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200809/article_3.html パリとリヨンの間という理想的な場所に位置するブルゴーニュ地方。 季節の味わい 食文化 しあわせは食にあり 2008-09-27T09:58:40+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200809/article_2.html 黒壁という場所をご存じですか・・・？実は私は知りませんでした。 お買物 食 健康 しあわせは食にあり 2008-09-17T10:28:26+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200809/article_1.html 香港島からフェリーで１時間程度の場所にマカオはあります。香港マフィアなんていう言葉の通り、マカオはそんなイメージを駆り立てる場所です。ポルトガル領の名残を感じさせる町並みと、ラスベガスに劣らずの遊技場の数々。そして中国語の看板に・・・とても不思議なところです。写真のようなきらびやかなホテルは、ラスベガスからそのまま持ってきたような感じで・・・巨大なオブジェのようなＭＧＭ、ベネチアンなど、ここはどこ？と思わせる風景。 食文化 食 しあわせは食にあり 2008-09-04T16:02:36+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200808/article_3.html 香港と言えば夜景！ビクトリアピークからの夜景はあまりにも有名ですがそこまでいかなくとも、素敵な夜景はどこかしこで見ることができます。 食 健康 しあわせは食にあり 2008-08-27T14:50:14+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200808/article_2.html これでもか～というくらいの大量の汗を流して厳しい残暑の中、テニスをしてきました。なにもこんな時期に…という気もしないではありませんが体を動かして流す汗の爽快なこと！ 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-08-21T19:09:47+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200808/article_1.html 私がラーメンネタというのは意外と珍しく・・・というのも、ラーメンを語らせたら、私が口をはさむ余地がないほど通な人が多いジャンルだからです。しかもラーメン通の人に向って、「背油が嫌だ…」なんて言おうものなら！ 老化 食 健康 しあわせは食にあり 2008-08-16T21:13:24+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200807/article_4.html 初めて琵琶湖にやってまいりました～またこの位置からのロケーションは最高！！エクシブ琵琶湖という、会員制リゾートホテルの部屋の窓からの眺めです。といっても遊びに来たわけではありません・・・（いつもながら）名古屋の企業から招待され、ミーティングのためにこの地にやってきたわけです。 しあわせは食にあり 2008-07-29T16:21:28+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200807/article_3.html 東京もようやく梅雨明けし、夏本番です・・・「あ、、梅雨明けたな～」その朝外に出た瞬間にわかりました。日差しの種類が違うし、空気の匂いも夏の香りがしました。間もなく梅雨明け報告を耳にし、さ～夏を元気に楽しく乗り切るぞ！！と気合。暑い、うだる…とマイナス思考になったらダメダメ。こんな季節だからこそのお楽しみを見つけなくては！ しあわせは食にあり 2008-07-22T14:29:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200807/article_2.html 先日上野の東京国立博物館 「特別展 仏像 一木にこめられた祈り」を訪れました。もちろん自分から興味を持ったわけではございません・・・自分と同類項でない友人とのコミュニティー。これは多くの発見や刺激を受け、新たな世界を広げるきっかけになるのですね・・・今更ながらですが、それを実感したある一日の出来事をお話しします。 お買物 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-07-10T10:46:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200807/article_1.html 梅雨の晴れ間の夕暮れ時。心地よい涼風と植物の湿気を帯びた匂い・・・これもこの季節ならではの風情ではないでしょうか。そしてこの時期に、開催される風流なイベントがあるのをご存知ですか？椿山荘の庭園に飛び交うホタルの観賞を楽しむ「ホタルの夕べ」というものです。大都会東京と言っても、意外と緑は多いのですね・・・ここ椿山荘も、そんな都会のオアシス的存在ではないでしょうか。 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-07-02T02:30:09+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200806/article_3.html 最近野菜の旬がなくなったと言われますが・・・ 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-06-25T12:14:55+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200806/article_2.html この賑やかな人だかりはなんだと思いますか・・・？ フードコミュニケーション 食文化 しあわせは食にあり 2008-06-13T11:13:07+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200806/article_1.html 来る6月15日（日）に、全日空ホテル東京（溜池）にてアンチエイジングセミナーを行います 老化 食 健康 しあわせは食にあり 2008-06-06T11:54:57+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200805/article_3.html 今回は、先週末開催された自由が丘マリクレール祭のレポートです。祭りと言うと、テーマがありますが、マリクレール祭を一言でいえば飲んで食べてがテーマと言っても過言ではないかと思います。 フードコミュニケーション 食文化 しあわせは食にあり 2008-05-30T14:16:40+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200805/article_2.html 皆さんに、この米粒の張りと艶が伝わっていますでしょうか・・・ 高原 お買物 食文化 しあわせは食にあり 2008-05-20T13:49:53+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200805/article_1.html 最近甘いものをすっかり断っています。というのも、自分の血液に、ちょっとした不安を感じたから・・・ 健康 しあわせは食にあり 2008-05-13T18:05:18+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200804/article_4.html もうすぐこどもの日です。鯉のぼりや五月人形が目につく季節になりました。この季節のお菓子と言えば、やはり柏餅ですね！柏餅といえば、こんな言い伝えがあるそうです・・・柏の木は新芽が出ない限り、古い葉が落ちないそうで家が絶えない、後継者が絶えることがない縁起のいい木と言われているようです。またある一説では、「かしわ」は食物を包んだり食器代わりに用いられていたことから「炊葉（かしぎば）」の転じた言葉ではないかとも。なるほど…と思うのもつかの間。やはり季節... フードコミュニケーション 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-04-30T22:58:52+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200804/article_3.html スローエイジングというタイトルからは、なんだかかけ離れた画像ですが・・・ 老化 健康 しあわせは食にあり 2008-04-26T09:59:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200804/article_2.html 先日大阪へ出張に行きました。今まで大阪に何度も行っているのに、未だかつて一度も大阪の風情を味わったことがないんですよ～大阪と言えば、粉もの！！お好み焼きにたこ焼きかな？食いだおれといわれる街も見たことがないし。本当にいつもトンボ帰りばかり。たいてい帰りの新幹線は終電か夜になるのですが一日の疲れがどっと出てきて、やっぱりビールが飲みたくなる！！一人ビールにつまみなどを買って、ほろ酔い気分でウトウトしていると、あっという間に新横浜に到着。そんなス... お買物 食 しあわせは食にあり 2008-04-17T11:44:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200804/article_1.html 4月の始めは毎年なぜか、気持ちがそわそわしてきます。生活環境が大きく変わる時期だから、自然に反応するのでしょうか・・・爽やかな季節だし、私も何か変化がほしい･･･と思い、壮大な計画を実行し始めました！名付けて『溝の口リゾート＆スローエイジングライフ』 お買物 食 健康 しあわせは食にあり 2008-04-08T11:14:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200803/article_4.html お茶にも色々種類がありますが、これからの季節は新茶や春摘み茶などが多く出回り人気をはくします。新しいものに価値が置かれる傾向が強い中、唯一全く違うお茶があります。年数が経てば経つほど価値が上がり、まろやかでおいしいとされるお茶。まるでワインのようなお茶とは・・・ お買物 スローフード 健康 しあわせは食にあり 2008-03-31T15:49:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200803/article_3.html 今回は、台湾でであったスペシャルスイーツについてのレポートです！それにしても、｢大人のずる休み」筆者の堀田さんと、同じルートを歩いても旅の印象は随分違いがあるものだ・・・と先日アップされた彼のページを見て感じました。同じ景色もそれぞれのフィルターを通すと、また違った風景に見えてくるから面白いものです。という訳で、私のフィルターを通した台湾食紀行はこんな感じ！！上の写真は大人気のモンスターアイスというお店の人気メニュー。一人ではとても食べきれない量に圧倒されま... 食文化 食 しあわせは食にあり 2008-03-21T23:33:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200803/article_2.html 先日台湾に行ってまいりました。かねてからアジア方面で食の旅をしようという企画を温めており今回ようやくそれが実現したわけです・・・メンバーは、食の話題においては話し出したらネタは尽きない女性2人にお馴染み「大人のずる休み」執筆の堀田氏の4人。異色のメンツで唐突に出発した旅でした。 食文化 食 しあわせは食にあり 2008-03-14T10:16:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200803/article_1.html 3月にもなると、寒さの中にも春の足音を、そこかしこで聞くようになります。この時期、気分ばかりが先行して、女性は明るいカラーの春物が着たくなるんです。少し天気が良いと、今日ならいいかな･･･とばかりに薄着で出かけ思わぬ寒気に身を縮ませる始末で・・・そんな経験を今までさんざしてきた私など、もう寒い思いはするものかとばかりに過剰に厚いコートをまとって出かけております。これを年の差と言われたら、納得せざるをえませんね～年の差というか、経験の差ということに、おさめていただ... フードコミュニケーション 季節の味わい しあわせは食にあり 2008-03-07T00:46:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200802/article_4.html 岐阜は長良川に行ってまいりました。長良川といえば、鵜飼いが有名ですが、その川沿いに「潜龍」という素敵な名店があるのです。最高の松坂牛を味わえる旅館風のたたずまいと長良川のロケーションが素晴らしい風情あふれるお店です。丁度名古屋方面に用があったついでに、足を伸ばしてみました。その日は、青空をのぞかせたかと思えば、いきなり猛吹雪になったりと大分不安定な気候に見舞われました。あいにく出掛けに予想外の吹雪が・・・お店まで数分歩いただけで、全身雪まみれ！で... 食 しあわせは食にあり 2008-02-29T10:17:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200802/article_3.html ワインにチーズのマリアージュとはよく聞きますがウイスキーとシガーのマリアージュという世界もあるんですね～シガーとは葉巻のこと。私はタバコが吸えないので、シガーの世界は、全く今まで無関心＆ご縁がないといったところでしたが、好奇心旺盛な知人達のリクエストで、私も同行することに！シガーバーといって、葉巻を楽しませてくれる専門店があるんです。まるでワインセラーのようなシガーセラー？があり、湿度や温度の管理がきちんとなされたガラスケースの中で、様々なラベルを身にまとったシガーが並... フードコミュニケーション しあわせは食にあり 2008-02-22T08:52:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200802/article_2.html 今年の冬は例年に比べ、大分寒さが厳しい気がします・・・冬には冬の風情が･･･とばかりも言ってられなくなってまいりました。そういう今も、窓の外は雲一つなく晴れ渡っているのですがヒューヒューと風のうなるような音が聞こえて来るではないですか。あ～さむい、さむい 季節の味わい 食 健康 しあわせは食にあり 2008-02-13T23:58:30+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200802/article_1.html 床の間のいけばなのように活けられた？お肉さま・・・ここまで来ると、焼肉なんて言ってはいけない気がしてきます（汗）しかし紛れもなく焼肉！ちゃんと入口には焼肉と書いてあります。 フードコミュニケーション 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2008-02-06T13:34:50+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200801/article_4.html 仕事柄、そして個人的な趣味も高じて、色々なレストランを訪れる機会に恵まれます。おいしいお店はもちろんですが、インテリアや、ホスピタリティなどが印象的な場合もよくあります。そして、沖縄で訪れた「シーサイドグリル」も印象的なお店の一つとして私のお気に入りのレストランになりました。場所は名護市内のホテル｢ブセナテラス」内。岬の一番先端に立地する、何とも開放的なロケーションが魅力です。 お買物 食文化 食 しあわせは食にあり 2008-01-31T11:42:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200801/article_3.html 日本各地のご当地肉が人気です。つい最近では、宮崎県知事の影響で、地鶏がＴＶ登場するのをよく目にしました。牛肉はいうまでもなく、グルメ番組などでは目の毒といえるほど、おいしそうに放映・・・そんな銘柄肉に、最近はまっています。先日は山形のブランド・米沢牛を牛鍋でいただきました。ボンビバンの打合せの帰りにも、神田で｢うんめい豚」を食べさせていただきましたがやはり肉のおいしさが違う・・・そんな中先日訪れた沖縄では、ブランド肉を求めて石垣牛とアグー豚を頂いてま... しあわせは食にあり 2008-01-23T14:44:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200801/article_2.html 新潟県のＪＲ湯沢駅構内には「越後のお酒ミュージアム・ぽんしゅ館」という、日本酒好きにはとっても楽しいスポットがあるんです。もちろん私もお酒大好き！ここの一番の楽しみといえば、500円で5種類のお酒を飲み比べできること。酒倉が変われば、味も特徴も様々。本当に同じお米から、これほど違ったものができるか・・・と感じるほどです。冒頭の写真は、スキー帰りで温泉に入って、後は飲んで寝るだけ状態の私。すっぴんでお見苦しいのですが、肩の力を抜いて、ふらりと立ち寄りたくなるそ... お買物 しあわせは食にあり 2008-01-16T02:05:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200801/article_1.html 明けましておめでとうございます！皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか？私は北は山形、南は沖縄と、大移動の旅に出かけて参りました。雪国の完全防寒から、1月の東京ではとても考えられないシャツ1枚の南国という温度差。雪の風情も捨てがたいですが、温かい気候にはかなわない・・・といったところでしたが。今回の旅の目的は２つ。山形では水墨画のような風景を眺めながら最上川下り＆芋煮鍋を体験しよう、沖縄では小さな離島を訪れ、慌しい日常を忘れ、ゆったりとした時の流れを感じて来ようと... フードコミュニケーション 季節の味わい 食文化 しあわせは食にあり 2008-01-09T14:16:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200712/article_4.html 今日はクリスマス・・・今年は２２日からの３連休がクリスマスホリデーという感じでどこもかしこもお祭りムードだったように感じます。そういう私も今年は３回クリスマスのイベントを企画しました。２２日、２３日はメンバーの違うホームパーティを。そして２４日は家族で食事に出かけました。最近の傾向は、華美なことはあまりせず、仲間同士で家に集まったりすることが多いようです。一昔前は、その日の為にホテルの宿泊、それもスイートで･･･なんていう時代がありましたよね！私は今の主... フードコミュニケーション 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-12-25T09:28:34+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200712/article_3.html 面白い調味料に出会うとワクワクしませんか・・・よく輸入食材店やスーパーなどで、時間が経つのも忘れて世界中のなじみの薄い商品を手にとっては、じっくりと眺めていたものです。もともと海外にとても興味があり、遠く海を渡って来たものを通して、そこの文化や生活を想像してきました。最近では殆ど網羅し、全く知らない食材や調味料に出会う機会も少なくなりつつあります。 老化 健康 しあわせは食にあり 2007-12-18T14:44:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200712/article_2.html 先日、テリーヌが自慢のフレンチのお店を訪れました。コルドンブルー時代の料理仲間とのお食事会です。このメンバーで行くと、どんな専門的な料理説明もするっと通ってしまうからマニアックになりすぎる時も多々あるのが難点・・・とは言いながら、食材のこと、調理法のことなど、思いのまま語り合えるのが楽しみの1つでもあります。そしてこだわりのテリーヌをお店の看板にしているお店が代官山のレザンファン　ギャテです。テリーヌと言えば、昔凝りに凝ってバロティーヌと言うテリーヌの仲間を... きのこ 季節の味わい しあわせは食にあり 2007-12-10T18:11:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200712/article_1.html 寒い季節に熱々のスープは本当にご馳走です・・・昨日も牡蠣鍋のスープがとってもおいしかった～今朝は、インスタントではありますがトマトのポタージュを。ボンビバンでもポトフやきのこ汁などスープ料理をご紹介して参りました。そこで、普段気にも留めないことですが、意外と知らないスープの由来についてまじめに調べてみました。すると、なるほど・・・食文化は横のつながりが深い！スープを中心に、様々な発見があったのです。今回はそんなスープ初めて物語をお伝えします。 食文化 食 しあわせは食にあり 2007-12-04T01:00:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200711/article_3.html ボジョレーヌーボーの解禁を迎え、どことなくフランスの香が街に漂うのを感じます。一頃のワインブームほどの活気はありませんが、ワインブームのお陰でワインが好きになった愛好家達に、楽しみを運んでくれるのは間違いありません。そういう私もその一人。歴史や土壌や製法など、うんちくは語れないですが、料理とのマリアージュであればワイン通との会話にかろうじて入れる気がします。知識というより味覚のセンスで話を膨らませることができますからね・・・ブログでもおなじみのソムリエの佐藤さん... 季節の味わい スローフード しあわせは食にあり 2007-11-22T13:13:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200711/article_2.html 最近めっきり冬らしくなってきました。11月半ばも過ぎれば当前なのでしょうけど、やはり寒さは身に応えます・・・そういえば、以前ブログにも紹介しました宮古島の特産で、黒小豆というものがずっとそのままになっていたことを思い出し、早速煮てみることに。こう寒くなると、小豆や豆を煮てみようという気になるものですね。黒小豆・・・、今まで一度もお目にかかれなかった、珍しい食材です。 季節の味わい 健康 しあわせは食にあり 2007-11-18T14:22:45+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200711/article_1.html 仕事柄、そして仕事に関係なく、キッチン用品を見歩くのが楽しみの1つです。ボンビバンでも以前合羽橋道具街の特集があり、あると便利な調理道具についてご紹介させていただきました。合羽橋はどちらかというと、機能重視＆プロ使用といった感じです。問屋街ならではの価格設定も魅力でした。そして今回訪れたのは、キッチンショップのニューフェイスでありニューウェイブともいえる『パントリーマジック』というお店です。アメリカ人オーナーが、シンガポール、マレーシア、中国、台湾をシェフとして巡り... お買物 食 しあわせは食にあり 2007-11-10T02:24:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200710/article_4.html ボンビバン編集長からの情報で、この週末早速出向いてまいりました。漁港の直販系が大好きな私にとって、一番のネックは早起き・・・そんな私に優しい漁港がこの柴漁港。なんと始まりがPM１：３０～の昼市なんです。日曜日の朝のお天気を見ながら、ドライブがてら行ってみるか～というノリでOK!!早く行った順にお目当てが手に入るということでもなく船が順次港に入って来ては、収獲されるものもまちまちなので今日はどんな魚に出会えるかな・・・という気構えで行くと楽しめます。 お買物 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-10-29T10:40:38+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200710/article_3.html 最近、朝の空気がひんやりと、心地よく頬を引き締めるような感覚を覚えます。季節は冬に向かっているんだな～と感じます。これからの季節は、乾燥し風邪も引きやすくなるので、年末に向けての体調管理は大事な課題ですよ！そこで今回は、とてもシンプルな体調管理法をお話します。『胃を休めること』これだけです。実は内臓で一番エネルギーを使う場所は胃なんです。消化活動に日々労働を課せられている場所を休めてあげることで体の自然治癒力を高めたり、不要な物質を排出する方にエネルギーを回... 季節の味わい 健康 しあわせは食にあり 2007-10-26T11:08:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200710/article_2.html 前回のブログに、スープコンシェルジュ任命のことを書いたばかりですが大好きなカボチャのスープを作ったので、早速ご披露させていただきました。私のカボチャ好きは相当なものです!笑10代の頃は、お弁当に全てカボチャを詰めて持っていった事もありました。私のおやつはレンジでチンしたカボチャなんていうことも結構あります。そういう今も、カボチャを食べながら書き綴っている始末・・・ 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-10-17T13:23:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200710/article_1.html まだまだ木枯らしの吹く寒い季節とはいえませんが季節はすっかり秋です・・・朝夕はもう1枚上着を羽織ろうかと感じる肌寒さです。ハロウィンのディスプレーが町をオレンジと黒に彩るこの時期からクリスマスへと変わっていくこの季節が私は大好きです。何だか勝手に気分が盛り上がってきてしまうのは私だけでしょうか・・・食べ物も温かいスープ物が食べたくなりますね！！私事ですが、実は10月から、新しい肩書きができました（笑）。なんと！「スープコンシェルジュ」です！！スープの... フードコミュニケーション 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-10-13T11:26:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200709/article_4.html 秋の味覚の代表といえば、松茸なのでしょうか。松茸だけがなぜあんなにもてはやされるのか・・・と、財布の紐が硬い私は常日頃思うのです。やっとの思いで手に入れたとしても、香の薄い輸入ものが殆ど。松茸ごはんも土瓶蒸しも、確かに魅力的ですが、大切に味わって食べるから余計おいしく感じているのではないか・・・松茸には意外とシビアな見方をする私。（ご馳走になる場合、これが180度変わるのですが）と言うのも、きのこ類にはいろいろな種類があり、それぞれの個性がたまらなく... きのこ 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-09-29T03:04:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200709/article_3.html 先日、抗加齢医学の学会に出席して参りました。学会と言う場所は、エビデンスが取れたかどうかが要で、私達が生活の中で普通に常識的に知っている事を、あえて科学的に紐解くような場でもあります。膨大な情報の雨を浴びながらも、私なりにふるいにかけたところ結論は1つに集積されました。『バランスのよい食事を心がけること』結局はそれに尽きるのです。あの食材がいい、あれがこれに効くなど、新しい発見もあれば昔はいいとされていた物質は、実は正反対の作用をしていた等など。だから、... 老化 食 カロリー しあわせは食にあり 2007-09-20T10:25:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200709/article_2.html ほっくり・モチモチした食感の食べ物が大好きです。例えば栗カボチャ。あの濃厚な黄色も食欲をそそりますが、煮上がった時の粉を吹いたようなひび割れ加減は、凝視していると何ともいえない高揚感を覚えます。かと思えば、ぎゅっと締まった密度の濃いモチモチした食感も・・・水餃子の厚みのある皮や、少し生焼けのホットケーキの膨らみきっていない部分のような。そんな私の好みを両方満たすおやつがあるんです。それが写真の｢鬼まん」です。ごろごろ大き目のさつま芋の周りに、もっちりとし... フードコミュニケーション 季節の味わい 食 しあわせは食にあり 2007-09-13T13:54:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200709/article_1.html 最近、天然酵母のパンがとても人気があるようです。こだわりの材料や製法を取り入れたパン屋さんが雑誌の特集になったりカリスマパン職人のもとで、パン作りを学ぶ熱心な主婦や男性も多いとか・・・そもそも天然酵母とは？その魅力は？と言うところを紐解いてみましょう。天然酵母とは、空気中、腐葉土、樹液、果実、穀物、海中など自然界のいたるところに存在する微生物である野生酵母菌のことです。培養に化学合成物質を使用しないため酵母の絶対数が少なく、発酵時間を要します。しかしそれが小麦粉... フードコミュニケーション スローフード 食 しあわせは食にあり 2007-09-07T15:14:00+09:00 http://slowaging-foodstyle.b.bv-bb.net/200708/article_6.html フランスでは、食事を美しくいただく文化があります。テーブルセッティングをして、料理を美しく皿に盛りつけ、エスプリに富んだ会話で食事を楽しむ・・・とても素敵な文化です。日本にも季節を表現した食の美というものが存在し、その繊細な感性は決して負けていないと思います。日本ではどちらかと言うと、壊れるはかなさの美学が存在しますがフランス始めヨーロッパ諸国では、代々受け継ぐ存続の美学が優勢です。例えば銀製品。 テーブルウエア 食 しあわせは食にあり 2007-08-30T10:47:15+09:00