トウモロコシの季節到来しあわせは食にあり

トウモロコシの季節到来

<< 作成日時： 2008/06/25 12:14 >>

最近野菜の旬がなくなったと言われますが・・・

それでも季節ならではの味わいは存在します。
その１つが「トウモロコシ」ではないでしょうか！
男の手料理～旬菜１２か月～には登場できなかったのですが
私が大好きな夏の味覚、それがトウモロコシです。
はじけるような粒々から、ジューシーな甘い汁。
ガブリとかじりついた一口目のあの感動は私だけでしょうか・・・

茹でて塩を振っただけのものは定番ですが
フレッシュなトウモロコシから作るからこそ、最高の味わいが楽しめる
コーンスープは、手間を惜しまず作る価値有りの一品です。

大変そうに見えますが、芯から実をとるのは意外と簡単！！
包丁でサクサクと切り落とし、芯に残った実は包丁の背を沿わせて
カッカッと、そぎ落とすだけですから・・・

このフレッシュコーンのスープ、本当に感動ですよ～
コーンのシャキシャキっとした歯ごたえ。
そしてふんわりと広がるやさしい甘さ！
玉ねぎをバターで炒め、コーンを２/３くらいとお水、固形スープの素を入れて煮ます。
一度ミキサーにかけて再びお鍋に戻し、残りのコーンを加えて煮ます。
仕上げに塩コショー、そして生クリームを加えれば出来上がり♪

そしてもう１パターンは中華風。
先日ビールが進む中華＆タイ風の料理を作りました。
すっかりフレッシュコーンのとりこになった私は、こんな料理にも合うスープを
と思い、鶏がらスープベースにとろみをつけて、溶き卵で仕上げる
中華料理では定番のコーンスープにしてみました。

大きなお鍋にたっぷり！
こちらはコーンはつぶさずそのままで・・・
仕上げにエバーミルクを加え、マイルドな味わいです。
香りつけのごま油が甘いコーンのアクセントに！

夏の味覚、トウモロコシ。
何となく食卓に上っているイメージですが、料理にするととても贅沢な気分になります。
素材の味わいとおいしさを再認識しました。
自然の恵みってやっぱり偉大です！！